Небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и сладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др.
Улитки вырабатывают безцветную липкую слизь, которая выполняет функцию "ковровой дорожки", по которой ползет моллюск. Эта "дорожка" настолько эффективна, что позволяет ползти улитке по лезвию ножа без риска травмы.